Главная → Справочники → Кулинария → Уральская кухня → Беф-строганов по-театральному

Беф-строганов по-театральному, Уральская кухня кулинарные рецепты блюд

Беф-строганов по-театральному Битки, запеченные в сметане Биточки, тушеные с хреном Говядина по-сокольски жареная Говядина по-уральски Котлета варшагинская Котлета по-иссетски Котлета по-шадрински Котлеты "Аленушкина загадка" Котлеты зауральские Курица "под снегом" Мясо по-купечески Мясо по-старозауральски Мясо по-уральски Мясо по-шумихински Окрошка уральская с рыбой Печень по-зауральски в горшочке Поджарка из печени по-шумихински Почки по-куртамышски Рыба в горшочке по-зауральски Рыба в молоке Рыба в томате Свинина на сковороде по-зауральски Скоблянка Тефтели по-железнодорожному

Описание:	вторые блюда
Раздел:	уральская кухня
Источник:	Арина
Ингредиенты:	На одну порцию: 240г говяжьей вырезки, 10г коньяка, 50г жареных грибов, 150г сметаны, 20г лука.
Инструкции:	Нарезать мясо соломкой длиной 5 см, посолить, поперчить, обжарить, затем добавить коньяк и, слегка прогрев, добавить жареные грибы и кипящую сметану. Довести до кипения и подать с жареным картофелем, зеленью. На заметку: Для бефстроганов берут обычно говяжью вырезку или филе поясничной части. Мясо слегка отбивают в куске, а затем разделывают на прямоугольники 5-6 см длиной и 1 см толщиной. Из этих прямоугольников нарезают узкие кусочки-полоски толщиной от 0.5 см до 1 см.Разделывают мясо обязательно поперек полосок. Название этого блюда состоит из двух слов: французского boeuf (беф) - значит бык или говядина. Кто же был Строганов ? Граф Г. А. Строганов принадлежал к богатому и родовитому сословию Строгановых в России. Он был большим гурманом и любил вкусно поесть. Вот для него семейный повар и создал оригинальное блюдо из скобленого мяса. Правда, злые языки утверждали, что произошло это на старости лет, когда граф потерял все зубы, и не мог прожевать обыкновенного бифштекса.

Популярные страны Болгария отдых в Болгарии; Греция отдых в Греции; Испания отдых в Испании; Италия отдых в Италии; Кипр отдых в Кипре; Круиз отдых в Круиз; ОАЭ отдых в ОАЭ; Тунис отдых в Тунисе; Украина отдых в Украине; Франция отдых в Франции; Хорватия отдых в Хорватии; Черногория отдых в Черногории;