Ваш паспорт
E-mail:
Пароль:
Напомнить пароль
Регистрация

Офисы продаж


Беф-строганов по-театральному, Уральская кухня кулинарные рецепты блюд

Главная Справочники Кулинария Уральская кухня Беф-строганов по-театральному

Описание: вторые блюда
Раздел: уральская кухня
Источник: Арина
Ингредиенты: На одну порцию:
240г говяжьей вырезки, 10г коньяка, 50г жареных грибов, 150г сметаны, 20г лука.



Инструкции: Нарезать мясо соломкой длиной 5 см, посолить, поперчить, обжарить, затем добавить коньяк и, слегка прогрев, добавить жареные грибы и кипящую сметану. Довести до кипения и подать с жареным картофелем, зеленью.

На заметку:
Для бефстроганов берут обычно говяжью вырезку или филе поясничной части. Мясо слегка отбивают в куске, а затем разделывают на прямоугольники 5-6 см длиной и 1 см толщиной. Из этих прямоугольников нарезают узкие кусочки-полоски толщиной от 0.5 см до 1 см.Разделывают мясо обязательно поперек полосок.

Название этого блюда состоит из двух слов: французского boeuf (беф) - значит бык или говядина. Кто же был Строганов ? Граф Г. А. Строганов принадлежал к богатому и родовитому сословию Строгановых в России. Он был большим гурманом и любил вкусно поесть. Вот для него семейный повар и создал оригинальное блюдо из скобленого мяса. Правда, злые языки утверждали, что произошло это на старости лет, когда граф потерял все зубы, и не мог прожевать обыкновенного бифштекса.



Источник: Kuking.net - Рецепты от А до Я, перепечатка запрещена
Популярные страны Австрия отдых в Австрии; Андорра отдых в Андорре; Болгария отдых в Болгарии; Иордания отдых в Иордании; Испания отдых в Испании; Италия отдых в Италии; ОАЭ отдых в ОАЭ; Словакия отдых в Словакии; Тайланд отдых в Тайланде; Украина отдых в Украине; Франция отдых в Франции; Швейцария отдых в Швейцарии;