Поиск отелей
Гид путешественника
Офисы продаж
Туристам
О компании
Справочники
Главная → Справочники → Кулинария → Английская кухня → Ростбиф
Ростбиф, Английская кухня кулинарные рецепты блюд
| Описание: | кулинарный глоссарий |
|
(от англ. roast - запеченное и beef - мясо) Говядина из хребтовой части туши или вырезки, зажаренная целым куском. Английское блюдо, ставшее интернациональным блюдом ресторанной кухни и парадным блюдом холодного стола. Приготавливается из говяжьей (преимущественно бычьей) вырезки, целиком. При этом вырезку либо гриллируют на решетке (не протыкая ее вертелом, как шашлык мцвади, ибо это делает мясо менее сочным), либо тушат ее наподобие штуфата. Мясо для ростбифа всегда плотно обвязывают суровой нитью, чтобы во время гриллирования оно не теряло формы, и по этому ростбиф в таких случаях имеет форму цилиндра, состоящего как бы из серии толстых кругов. Ростбиф гриллированный не проваривается в центре, поэтому имеет по всей своей оси в середине ярко-розовый цвет свежего мяса. Ростбиф, приготовленный тушением, проваривается на всю глубину и не имеет поэтому в середине кускарозового оттенка. Таким образом, этот признак вовсе не характерен для ростбифа: важна часть мяса, а именно вырезка, идущая на изготовление ростбифа. Едят ростбиф как горячим, так и холодным (типичный английский ростбиф), гарнируют по-разному, в зависимости от страны. Очень часто холодный ростбиф подают с зеленым горошком, а также и с хреном, горчицей. |
|
Источник: Kuking.net - Рецепты от А до Я, перепечатка запрещена
Популярные страны Болгария отдых в Болгарии;
Греция отдых в Греции;
Египет отдых в Египте;
Испания отдых в Испании;
Италия отдых в Италии;
ОАЭ отдых в ОАЭ;
Тунис отдых в Тунисе;
Турция отдых в Турции;
Хорватия отдых в Хорватии;
Черногория отдых в Черногории;
Чехия отдых в Чехии;
КУРСЫ ВАЛЮТ
| AMD | ВФК | ВФК СТ | ВФК ТS | ВФК ТZ | НБУ | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EUR/UAH | - | 10.4490 | - | - | - | 10.1777 |
| USD/EUR | - | 1.2900 | - | - | - | - |
| USD/UAH | 7.9900 | 8.1000 | 8.1000 | 8.1000 | 8.1000 | 7.9900 |
ВФК - фиксированный курс TUI
ВФК CT, TZ - фиксированный курс для предложений с соответствующим кодом.
AMD - курс для оплаты авиабилетов на регулярных рейсах, не входящих в туристический пакет
ВФК CT, TZ - фиксированный курс для предложений с соответствующим кодом.
AMD - курс для оплаты авиабилетов на регулярных рейсах, не входящих в туристический пакет
© Сеть туристических агентств "TUI турагентство совместно с "Галопом по Европам". TUI (ТУИ) - Украина.
Использование материалов сайта возможно только с письменного разрешения компании TUI.
